Die Wichtigkeit eines gesunden Frühstücks wurde uns schon als Kinder eingebläut und ist auch jetzt, als Erwachsene, noch genauso wichtig. Wenn du allerdings einer speziellen Diät folgst, wie z.B. der Paleo-Diät, kann es eine ziemliche Herausforderung sein, Ideen für ein Paleo-Frühstück zu finden.
Eine Paleo-Diät konzentriert sich auf Lebensmittel, die unsere Vorfahren – Jäger und Sammler – vor Tausenden von Jahren gegessen haben. Die Diät beinhaltet tierische Proteine, Gemüse, Früchte, Nüsse, Samen, Kräuter, Gewürze, gesunde Fette und Öle. Sie schließt verarbeitete Lebensmittel, Zucker, Limonaden, Milchprodukte, Soja, Getreide, Hülsenfrüchte, Pflanzenöle, Margarine und Transfette aus.
1. Chia Pudding
Da Körner wie Haferflocken nicht Teil der Paleo-Diät sind, ist Chiasamen Pudding eine tolle Alternative. “Chia-Samen liefern eine Menge an wirklich nährstoffreicher Power. Sie enthalten Protein, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Kombiniere sie mit der Nussmilch deiner Wahl und lasse sie über Nacht im Kühlschrank eindicken.
Sobald die Nussmilch und die Chiasamen eingedickt sind, ist es an der Zeit, den Pudding mit zusätzlichen Nährstoffen und Geschmack zu verfeinern. Gib einen Löffel Nussbutter auf deinen Chia-Pudding für zusätzliche Proteine und ungesättigte Fettsäuren und dann frisches Obst, um das Gericht aufzupeppen und eine weitere Schicht Ballaststoffe und Antioxidantien hinzuzufügen.
2. Eier, eine halbe Avocado, Lachs und Broccolini
Fisch zum Frühstück? Jep, das ist Paleo-tauglich. Diese Mahlzeit ist großartig als Treibstoff für ein Training oder einen langen, stressigen Tag, da tierische Lebensmittel viel Energie liefern. Eier sind eine großartige Quelle für B-Vitamine, die die Energieproduktion des Körpers unterstützen, sowie für Protein und Omega-3-Fettsäuren. Avocado ist voller Ballaststoffe und gesunder Fette, und Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren. Koche die Eier so, wie du sie magst, und serviere sie mit Avocado, einer Portion geräuchertem oder vorgekochtem Lachs und gedünstetem oder sautiertem Broccolini, der die Mahlzeit abrundet und eine schöne Dosis Ballaststoffe liefert.
3. Frühstücks-Ei-Muffins
Wenn du gerne vorbereitete Mahlzeiten zubereitest, wirst du die Frühstücks-Ei-Muffins lieben. Du kannst sie im Voraus in großen Mengen zubereiten und hast so jeden Morgen ein herzhaftes Paleo-Frühstück parat. Du kannst sie sogar unterwegs essen, wenn du sehr beschäftigt bist. Dazu füllst du gefettete Muffinförmchen mit geschlagenen Eiern oder Eiweiß, sautiertem Spinat und Salz und Pfeffer. Dann backe sie im Ofen. Eier sind eine reichhaltige Quelle für Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und B-Vitamine. Spinat enthält Ballaststoffe und ist eine tolle Quelle für Eisen, Folsäure und Kalzium, die in pflanzlichen Lebensmitteln manchmal schwieriger zu finden sind. Du kannst mehr gekochtes Protein (denke an Reste von gebratenem Hähnchen) und anderes Gemüse in den Mix geben.
4. Süßkartoffel-Frühstücks-Schüssel
Eine Süßkartoffel-Bowl ist eine unerwartete, aber köstliche Paleo-Frühstücksoption. Einfach eine gekochte Süßkartoffel pürieren und mit Hanfsamen und Blaubeeren toppen. Süßkartoffeln sind reich an Beta-Karotin, Antioxidantien und Ballaststoffen, was sie zu einer großartigen unverarbeiteten Kohlenhydratquelle macht. Hanfsamen sind reich an Proteinen, Fettsäuren und Vitamin E. Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und geben dem Gericht ein wenig Süße.
5. Paleo Eier
Gib dem Brunch-Klassiker Eggs Benedict ein Paleo-Makeover mit Süßkartoffel-Toast als Basis. Schneide deine Süßkartoffeln in Scheiben und backe sie im Ofen. Für die Soße Eier, Zitronensaft, geschmolzene Butter, Cayennepfeffer und Salz verquirlen. Toast mit kanadischem Speck, Avocado und einem pochierten Ei belegen. Zum Schluss die Sauce Hollandaise darüber träufeln und mit Schnittlauch garnieren.
6. Frühstücksauflauf aus der Pfanne
Wenn du etwas schnelles Paleo-Frühstück in den Ofen schieben willst, ist ein Frühstücksauflauf genau das Richtige. Empfehlbar ist Paprika, Süßkartoffeln und eine Paleo-Wurst in den Auflauf zu geben, um ein protein- und ballaststoffreiches Frühstück zu erhalten. Die Ballaststoffe sind langsam zu verdauen. Sie helfen, dich länger satt zu halten und sorgen dafür, dass du dich bei späteren Mahlzeiten nicht überisst.
7. Smoothie Bowl
Die Paleo Smoothie Bowl beinhaltet ballaststoffreiche und zuckerarme Zutaten. Wirf die Flüssigkeit deiner Wahl in einen Mixer (Wasser, Mandelmilch, Kokosmilch), gefolgt von weichem Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder Collard Greens. Dann füge ein wenig gefrorenes Obst hinzu. Mixe, bis es glatt ist und füge Paleo-taugliche Toppings (z.B. getreidefreies Granola, Nüsse und Samen) deiner Wahl hinzu.
8. Avocado Boote
Wenn du unter Zeitdruck stehst, kannst du schnell Avocado-Boots machen. “Einfach eine mittelgroße Avocado halbieren, den Kern entfernen, mit Olivenöl beträufeln und mit flockigem Meersalz und roten Pfefferflocken bestreuen. Avocados sind so cremig und nahrhaft, wie sie voller Ballaststoffe, herzgesunder Fette und Kalium sind. Es ist auch ein großartiges Post-Workout-Frühstück. Wenn du die Mitte mit Ei füllst und im Ofen backst, erhältst du noch mehr Protein.
